Nước mắm Trọng Tín hôm nay sẽ chia sẻ cách làm món Thịt heo nước mắm kho quẹt, chấm bằng rau luộc. Món ăn rất dân dã và dễ làm, đặc biệt là hoàn thành món ăn rất nhanh, ít tốn thời gian mà rất chất lượng cho bữa ăn gia đình.
Chuẩn bị nguyên liệu: (đủ cho 1-2 bữa ăn gia đình từ 3-5 người)
– Một nồi kho tộ vừa (dung tích khoảng 1 lít)
– 500gram thịt ba rọi (chọn loại nhiều mỡ).
– 1-2 củ hành lá, ớt hiểm, hành, tỏi.
– Các loại rau củ: rau lang, đậu cove, cà rốt, su hào đủ cho gia đình 3-5 người ăn
– Nước mắm cá cơm nguyên chất.
Cách làm:
Bước 1: Rửa thịt sạch và cắt ra có độ dày chưa tới 1 đốt ngón cái. Tốt nhất nên tách phần da ra riêng để dễ xử lý món ăn. Phần da cắt thành hạt lựu và cho vào nấu sau. Vì khi nấu lên da sẽ bị nóng rang và có hiện tượng bị nổ.
Bước 2: Bắt nồi lên bếp và làm nóng trước, cho thịt vào nồi và xào thịt liên tục. Lửa nhỏ, xào thịt liên tục đến khi có màu vàng ương. Sau khoảng 15 phút, mỡ sẽ chạy ngoài hết, vớt thịt ra ngoài và đổ đi phần mỡ.
Bước 3: Đập dập và xắt mỏng hành tím và tỏi, cắt hành lát thành từng khúc nhỏ một. Xắt nhỏ 1-2 trái ớt hiểm. Cho 1-2 muỗng canh dầu ăn, cho hỗn hợp hành, ớt, tỏi vào, đảo liên tục khoảng 3p. Sau đó cho thịt vào xào chung, khoảng 3 phút thì vớt tất cả ra ngoài.
Bước 4: Làm kho quẹt: cho khoảng 45ml nước mắm cá cơm nguyên chất (3 muỗng canh). Nấu nước mắm đến sôi, sệt và có màu kho quẹt. Cho 2 muỗng canh đường, ½ muỗng bột ngọt, ½ muỗng tiêu hột hoặc tiêu xây nhuyễn đều được. Sau đó cho hỗn hợp thịt đã nấu ở trên vào trộn đều lần cuối là xong.
Bước 5: Luộc rau: đun một nước sôi 500 ml nước. Cho một muỗng muối vào nước sôi để luộc rau nhanh hơn. Cho hỗn hợp đậu cove, cà rốt và su hào đã xắt vào nồi nước sôi, rau lang sẽ luộc sau cùng. Để rau luộc không bị mất màu, cho một muỗng dầu ăn vào nồi luộc và đẩy nắp. Để rau thật xanh thì phải để lửa lớn và luộc trong 3 phút để rau giữ được độ giòn, sau đó vớt hết ra dĩa. Bước tiếp theo cho toàn bộ rau lang vào nồi nước mới luộc, đậy nắp, mở lửa lớn trong vòng 3p.
Món ăn khi hoàn thành sẽ có lớp đường và mắm quện lại, keo sệt và bám dính trên thành nồi.
Lớp tóp mỡ tuy nhìn nhiều mỡ nhưng khi ăn không hề ngán và rất giòn, tiêu và ớt quện cùng món ăn nữa sẽ là một món ăn khó cưỡng và thách thực mọi vị giác.
Càng nhiều lượng đường và mắm thì kho quẹt càng sệt và đen, tạo màu rất bắt mắt mà không cần dùng phẩm màu. Thịt heo kho quẹt rất ngon, ăn kèm với cơm hoặc dùng rau quẹt rất ngon.
Để làm nồi kho quẹt ngon, nước mắm cá cơm ngon đóng vai trò rất quan trọng, đặc biệt là phải đủ độ đạm. Thế là bạn đã làm xong một nồi thịt heo kho quẹt rồi.
Trọng Tín có cung cấp có 2 loại nước mắm cá cơm truyền thống, mời bạn tham khảo ở đây nhé:
Nước mắm Hạng Nhất Trọng Tín
Nước mắm Thượng Hạng Trọng Tín
